《大长今》中的绝对诱人美食，唾液腺极度分泌中。。。
[b]强烈建议看帖前准备好口水盆盆，记得要大点的哦~[/b][img]http://www.ce.cn/life/zhuanti/2005/dchj/msh/200509/13/W020050919353624952414.jpg[/img]
蒸醉虾
大明虾用料酒醉晕，背部开刀蒸熟。营养成分原封不动地留守在了虾肉里面。在酒的作用下，
虾肉尤其爽嫩。 [img]http://www.ce.cn/life/zhuanti/2005/dchj/msh/200509/13/W020050919353625302321.jpg[/img]
蟹膏松仁饭 ;
宫里人精贵，吃饭不便剥壳吐核，去骨的步骤皆由长今代劳，连蟹这种吃起来“兴师动众”的
食物，经过长今的巧手，也简化为张嘴、吞咽。将鲜活的整只膏蟹蒸熟剃肉，和饭、松仁拌匀，填
回蟹盖，再铺上精华———蟹膏，原汁原味，卖相又好。
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鱼皮水芹卷
“卷”是韩国很有特色的一种料理手法，比较常见的是紫菜卷饭，卷心菜卷海鲜、香肠。长今
却不按常理出牌，把黑鱼皮完整片下，包裹胡萝卜、水芹菜等富含维生素的蔬菜，美容又营养。
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荞麦五色卷，非常瘦身
长今以糯米粉混合荞麦粉，加上鸡蛋揉搓成皮，再包裹进青衣鱼柳、杂菜、红萝卜、冬菇、青
椒、明太鱼、鸡蛋丝等材料的“荞麦卷饼”一菜，博得皇太后欢心。当年的宫中美食，今天已经
下落凡间”，在韩国任何一家料理店中，都可以尝到。多食荞麦等粗粮，还有瘦身的功效。
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好像是传说中的硫磺鸭
皇上吃了“有问题”的硫磺烤鸭而突然昏倒，长今因此遭放逐。这道“硫磺烤鸭”成为剧中承
上启下的“过渡句”。
硫磺属火，鸭子属水，放在一起可以调和阴阳。将填好的鸭子放在用黄土制成的罐子里，挂在
窑里烤3个小时，“出关”后，鸭皮呈暗红色，散发焦香，鸭肉酥嫩。最绝的是，破开鸭肚子，吐
出渗透着浓浓人参、松仁、瓜子、核桃、板栗、大枣味的糯米，一口咬下去，清甜软糯，又吸收了
鸭肉的荤香。
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人参酱肘子,上等胶原蛋白，色泽浓郁，香味四溢，入口即化
上等的猪前蹄，加酱汁焖煮，至6、7成熟时，加入人参。如果想要人参味浓郁一些，加人参的
时间可提前。慢火煮至少3个小时以上，肘子呈酒红色，皮几近透明，入口即化。对宫里的娘娘们
而言，更具诱惑的是，丰富的胶原蛋白，是天然的美容品。
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海味拼盘
压轴大菜。鲍鱼、甜虾、海参、鱿鱼……围了满满一圈。可生食，亦可涮火锅。
长今的惊人之处，在于中心的那碟蘸料，可谓“独门偏方”，不得而知。
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牛肉包的烤松茸，在日韩，松茸非常之珍贵，上好的牛肉只有贵族能吃到
韩尚宫和崔尚宫争夺最高尚宫宝座的第3次较量，恰逢皇太后生日。她要求两宫做出各自的看
家菜进献皇上。韩尚宫遭崔氏家族绑架，只剩下长今和连生应战。面对突如其来的挑战，长今发挥
创造极限，烹制出7道美食，赢得最终胜利，成为最好的御膳宫女。海鲜鲍鱼粥、荞麦卷饼、鱼片
生菜、松茸烤牛排、伏龙肝烤嫩鸡、石锅凉菜拌饭、红枣打糕……让皇太后目瞪口呆。
其中尤以松茸烤牛排“打头阵”。松茸和上等牛肉，是只有富贵人家才享用得起的美食。牛排
原是一大块，食用起来不方便，长今将其“改良”成薄片，包裹在长折山出产的松茸外面，烤至落
日红。牛排吸收了松茸的香气，松茸的清爽又调和了牛排的荤腥。
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鲍鱼内脏粥，因为吃了很多新鲜海草，内脏发出浅浅绿光，是来自大海的精华
在韩尚宫和崔尚宫第1道菜的对决中，长今煲的“海鲜鲍鱼粥”被金英熬的“五子粥”打败，
但还是骗了观众一地口水。
如果鲍鱼粥算得粥中精品的话，那么用鲍鱼身上的“宝物”———内脏来熬粥，大概可以称作
“极品”了。和中国人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韩国人习惯先把“内容”用
少许的油翻炒几下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期经过研磨粉碎，熬出的粥更细腻滑爽
“五子粥”则加入了芝蔴、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以“海鲜鲍鱼粥”不敌“五子粥
”，是因为当时皇太后的胃口不好，“五子粥”正好可以助其消化，增进食欲。
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韩国传统饮食
韩国有各种饮食,由于韩国过去处于农耕社会。因此从古代开始主食就以米为主。最近,韩国饮 食与各种蔬菜,肉类,鱼类共同组成。泡菜(发酵的辣白菜),海鲜酱(盐渍海产品),豆酱(发酵的黄豆)
等各种发酵保存食品。以营养价值和特别的味道而闻名。韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出。
传统菜数为贫民三种,王族十二种等摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。与中国和日本相比。韩国
饮食提供汤。在韩国饭匙实用使用更频繁。
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1.米饭和粥
饭是韩国饮食的知主食,大部分人吃白菜饭。为增加营养也有时添加豆类,栗子,高梁,红豆,大
麦,谷物。粥是营养价值高的饮食。种类很多,有添加米,红豆,南瓜,鲍鱼,人参,蔬菜,鸡肉,蘑菇,黄
豆牙等做成的。
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2.汤
汤是上饭时必提供的饮食。汤的种类根据蔬菜,肉类,贝类,海草,牛肉骨等而不同。
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3.砂锅
砂锅跟汤相似但比汤更浓。最有各的砂锅最大酱砂锅。砂锅的味道较辣,在砂锅里煮好后趁热
端上来。
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4.熏和炖食品
熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品。熏和炖食品用微火制作。
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5.拌菜 [=f+ g0/
拌菜是加入盐,酱油,椒盐,芝麻油,蒜,洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。 [img]http://www.ce.cn/newtravel/cjy/ygms/200509/19/W020050919375381299996.jpeg[/img]
6.腌海物(用盐腌好的海产品)
腌海物是特别咸的食品,用鱼,海蛎子,虾,鱼子,鱼内脏等发酵制作。腌海物可以做为一道菜。
还可以在腌咸菜时当调料使用。
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7.烤食品
烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨,也可以用
这种方法烤鱼。
[[i] 本帖最后由 lanhrui 于 2007-3-16 13:16 编辑 [/i]] 看完后，我只想说一句：
배 가 고 픕 니 다 !
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可以真正尝试一下就好啦.....我吃过韩国料理,但是对于我这种吃不了辣的不太对胃口......
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